Migas aragonesas
Receta de:
charlie
Categoría:
Plato principal
Plato típico de: Aragón (España)
Tiempo necesario para prepararlo:
20 minutos
Receta para:
2 personas
Breve descripción del plato:
Plato rápido de preprarar y que da mucha energía. Es un plato típico de los pastores de Aragón.
Ingredientes:
- 1 longaniza aragonesa
- 1 Kgr. de pan (que tenga 1 o 2 días)
- 1 racimo de uvas negras
- 2 dientes de ajos
- manteca de cerdo
- 1 cucharón de aceite de oliva
- 2 cebollas
- Sal
Pasos:
- Lo mejor es coger una hogaza de pan o pan de pueblo de 1 ò 2 días, porque la miga es más compacta y cosistente. Se cortan rebanadas muy finas.
- Se espolvorea ligeramente el pan de agua. No debe empaparse de agua. Se les echa sal y se tapan con un paño de cocina y se reja reposar así un rato.
- Se corta la cebolla y los ajos en juliana bien fina.
- Se pochan las cebollas y los ajos en una sartén con aceite de oliva y manteca mezclados.
- Se lava un poco la piel de la langoniza, se seca con papel de cocina y se corta a rodajitas.
- Cuando ya estén pochaditos y empiece a dorarse, se añade la longaniza y se rehoga.
- Se rompe el pan con los dedos, mal cortado y se incorpora a la sartén sin parar de dar vueltas, para que las migas se vayan dorando y soltando. Se para cuando el pan está doradito.
- as uva se lavan y se echan por encima en el última momento o se sirven a parte.
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